Señor de los Milagros: ¿Cómo hacer turrón de Doña Pepa casero? - VIDEO

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Ingredientes 

Para la miel 

• 8 tazas de agua
• 2 palitos de canela
• 4 clavos de olor
• 2 naranjas, cortadas en cuatro
• 2 manzanas verdes, cortadas en cuatro
• 1 membrillo, cortado en cuatro
• Cáscara de 1 piña
• 3 tazas de azúcar
• 4 tazas de panela
• 2 hojas de higo

¿Cómo preparar turrón de Doña Pepa?

• Para la masa: Precalienta el horno a 350 °F.
• En una ollita, haz una infusión con el anís y la taza de agua. Enfríala pero no la cueles.
• En un procesador de alimentos, procesa la harina, la sal y la manteca vegetal, hasta que luzca como avena. Agrega las yemas y el agua con anís, poco a poco, hasta que se forme una masa que no se pegue en las manos.
• Pon en una mesa enharinada y amasa ligeramente, incorporando el ajonjolí tostado. Envuelve en plástico y refrigera al menos 1 hora.
• Divide la masa en porciones pequeñas y forma palitos del largo del molde donde se va a armar el turrón. Acomoda los palitos en una lata engrasada. Hornea por 12-15 minutos o hasta que estén secos. Espera a que se enfríen y ponlos en rejillas. Si los transfieres mientras están calientes, se van a romper.
• Para la miel: En una olla, pon el agua, la canela, los clavos, las naranjas, las manzanas, el membrillo y la cáscara de piña, y hierve a fuego alto hasta que la fruta esté bien suave. Cuela y descarta los sólidos. Vuelve a poner el líquido al fuego con el azúcar, la panela y las hojas de higo, hasta que tome punto de bola suave. Enfría a temperatura ambiente. Tiene que quedar un poco espeso.
• Para el armado: En un molde acomoda una capa de palitos, rellenando todos los huecos con los palitos rotos. Debe quedar bien pareja. Baña con miel. Luego otra capa de palitos colocados en dirección opuesta, y nuevamente ponle miel. Continúa así y termina con miel. Rocía con los confites.
• Para el armado: En un molde acomoda una capa de palitos, rellenando todos los huecos con los palitos rotos. Debe quedar bien pareja. Baña con miel. Luego otra capa de palitos colocados en dirección opuesta, y nuevamente ponle miel. Continúa así y termina con miel. Rocía con los confites.

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