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El club español compró los derechos del joven atacante a mediados del 2016. Era la primera vez de Nicolás Schiappacasse en Europa, siendo enviado al segundo equipo del Atlético Madrid con la finalidad de acoplarse al fútbol de España, aunque todavía con poca continuidad. Tras ello, fue cedido al Rayo Majadahonda, en la segunda división de la liga.
Ahí, Nicolás Schiappacasse tuvo casi las mismas opciones en la primera parte de la temporada 2018-19, siendo nuevamente cedido al Parma de la Serie A de Italia en los meses restantes. Solo 3 encuentros jugó en total (uno como titular), aunque la experiencia internacional iba en aumento, siendo considerado la figura en la Selección Uruguaya Sub-20.
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El Sudamericano Sub-20 a inicios de año fue el punto más alto de Nicolás Schiappacasse, quien anotó 4 goles en 9 partidos y en el mundial de la categoría, meses después, jugó 4 veces y celebró en una ocasión. No obstante, el Famalicao quedó convencido de que su categoría podría ayudar a las aspiraciones del club en la Primeira Liga de Portugal.
El delantero uruguayo nacido en Montevideo tiene 180 cm. de altura y su pierna más hábil es la derecha. Schiappacasse no suele ser la referencia de área, sino que suele retroceder algunos metros para conectarse más con el juego.
